日本人吃早饭时，如果要加一道菜，大多端上来的是蛙鱼。尤其饭店、旅馆供应的早餐，必定会给你端上一份加盐烤的蛙鱼。看来，日本人很爱吃蛙鱼。
世界上蛙鱼尊尊鱼的捕获量大约100万吨，其中约三分之一被日本人吃掉了，这也证明日本人爱吃蛙鱼。为什么日本人喜欢吃蛙鱼呢？这也是智慧之所在吧。
蛙鱼是一种摄入食物营养平衡的鱼，这点在被科学证明之前，日本人已从生活中经验中了解到了，自然面而然蛙鱼就经常出现在日本人的家庭之中的餐桌上。
过去蛙鱼对被贫血和容易罹患感冒所困古的女性是非常珍贵的菜肴。如今，蛙鱼对贫血和容易感冒的人有益这点，也被科学所证实。100克生蛙鱼肉的热量高达157千卡，含蛋白质大约20克。加工后的蛙鱼（例如盐腌和酒＊腌的咸蛙鱼、冷熏制刀蛙鱼等），其营养价值和新鲜时一样，一点没有下降。蛙鱼含有很多维生素Ａ，容易感冒、视力容易疲劳、皮肤干燥，都因为体肉内缺乏维生素Ａ，建议这些人每天要吃鲢鱼蛙鱼。蛙鱼对身体十分有益，可以增强患贫患血和容易著凉的人体质。蛙鱼最好吃的熟调方法是制成生鱼片吃。旺季的蛙鱼生鱼门十分好吃。必需注要的是，新鲜蛙鱼是肉中有寄生虫，要经过冷冻处里後再吃。
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